不簡單的法國麵包料理路

最近閒來無事時，會去翻新烤箱的說明書兼食譜來看。依照食諎上寫的內容，一些燒烤那些基本烤箱做得出來的東西就不提了，連什麼炸豬排、炒麵、川燙青菜都可以做。炒麵耶，川燙耶，不會覺得有點太誇張了嗎? 雖然有點佩服它的能力，但翻著這些內容，又突然覺得有些似曾相似的場景。沒記錯的話，以前母親大人剛買微波爐、剛買快煱、燜燒鍋時，好像都會附上類似的食譜書。然後就好像是想告訴買家買了我絕對是物超所值一般，書中總會列出一些讓買家有「想不到這個鍋子爐子也可以做出這種東西啊。」的感慨的食譜。

雖然它可以炒麵跟炒青椒肉絲，我看著那些成品照片，卻有一種因食物太過熟悉而產生的無聊感。一方面不太相信它的能耐，畢竟微波蒸氣燒烤出來還是要攪一攪才像炒的，另一方面這種料理我用一千元買到的炒菜鍋就可以做得出來，又何必特別去買這台龐然大物來玩。我懷抱著這樣的心情在翻食譜，想著，什麼食物是家裏原本的瓦斯爐跟電鍋做不來的呢? 翻啊翻的，終於讓我翻到了。沒錯啊，就是麵包、蛋糕、餅乾啊。沒有烤箱就絕對做不出來的東西。烘焙王說可以用電鍋做麵包，事實證明也只是笑話一場。沒錯，西點就是這台微波烤箱在這個家裏最獨特的專長了。

既然烤箱找到它的驕傲(誤)，就來做個麵包界的王者 -- 法國麵包 -- 吧!

聽說法國麵包有名的難做，不過看這本食譜步驟卻不會太複雜，總之我們已經決定挑戰它了。

到烘焙材料行買了麵粉跟酵母，到特力和樂買了擀麵棍跟磅秤，到超市買了檸檬。有點東市買駿馬西市買鞍韉的味道。將家中的餐桌桌面擦乾淨，就開工了。步驟簡單寫一下好了：

• 1. 材料(高筋麵粉330克、低筋麵粉80克、酵母粉8克、鹽8克、糖5克、檸檬汁6ml、水250ml)全和在一起揉均，再揉十五分鐘到開始發酵。


• 2. 依食譜上的步驟發酵(約一個半鐘頭)，劃麵包上的裂線，選「21法國麵包」功能預熱跟烤。


• 3. 三十分鐘後噹噹噹，完成了。

雖然裂線沒成功裂開，不過麵包皮很脆。雖然內部氣孔不夠大，也沒有像市售法國麵包內部那麼軟，不過很香，口感也不差。看看網路上許多試作者的心酸血淚史，我們能做出這樣程度的結果，應該算成功一半了吧。聽說法國麵包難在皮要脆，而皮脆的秘訣就在於加熱時加入在麵團周圍的水蒸氣。這台神奇的機器神奇的蒸氣功能竟然如此輕易的讓我們越過這一大難關。我們真的選對了機器也選對了麵包啊~

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不簡單的微波烤箱料理路

最近買了新的微波烤箱，因為懶所以沒有開箱文。也沒有料理文。然而想想，還是為文記錄一下這台貴蔘蔘的料理兵器。


一台50x46x41公分，重二十公斤的微波烤箱，功能齊備：微波、蒸氣、奈米蒸氣、熱風烘烤、燒烤。總之就是微波爐+大同電鍋+烤箱吧。買之前我一直是這樣認為的，其實事實應該也是如此。然而為什麼我覺得設計者一定有一段時間(或許到現在還是)在嘲笑懷著這種簡單想法的笨蛋。

「你們以為我們是來騙錢的嗎? 既然這一台的價錢比分別買三台要貴得多，我們當然會很有良心的帶給你們物有所值的享受。」也許設計者內心懷抱著這種驕傲吧。

表列看似只有五大調理方式，設計者好心的給它加乘了一下，總功能清單應該是這樣的：微波、蒸氣微波、奈米蒸氣微波、熱風烘烤、蒸氣熱風烘烤、奈米蒸氣熱風烘烤、燒烤、蒸氣燒烤、奈米蒸氣燒烤。還外附一本128頁使用說明書，(57頁是操作說明，剩下是食譜)。機器送來時，箱子裏除了使用說明書，另外還有一本簡單的保養維護摺頁跟三張「拜託配合事項」。看著那三張紙的內容，簡直就是拜託再拜託，日立應該很怕使用者不小心就給這台機器來個大爆炸吧。他們會這樣想也是很自然地，我們剛裝好這台機器也很怕炸了它。畢竟光附的調理盤就有瓷底盤、燒烤盤跟烤盤三種。燒烤盤跟烤盤都有金屬成份，不小心給它們微波了的話，看到火光應該是避免不了的現象吧! 總之我們翻說明書之前，就先讀了一下那三張「拜託配合事項」。只能說，當時實在是有看沒有懂，什麼熱風烘烤不能放，燒烤加熱才可以放之類的。

為什麼? 熱風烘烤跟燒烤有什麼不同啊? 不都是烤箱功能嗎?

總之，想買的人，買了之後，一定要好好閱讀使用說明喔! (無誤)

因為還不能得心應手的使用，我們到現在為止的料理，大半還是乖乖依照說明書的食譜使用它的自動調理程式。然而，失敗的例子卻好似比成功的多。比如說：蒸包子。也許是四、五年來一直過著沒有微波爐的生活，我們的大同電鍋使用技能已經在不知不覺中提升到了高段的境界。總覺得它蒸出來的包子還不及用大同電鍋加一杯水蒸出來的好吃。電鍋還比較省水，且免看說明書咧。又或者是：烤雞排。因為老爺不吃雞皮，一直以來我們家只會買沒帶皮的雞肉。但這好像有違這台機器的烤雞排自動調理設計。它會把它以為的雞皮表面烤得乾乾脆脆。這在烤平常帶皮的雞肉，真的是無油又健康的貼心設計啊。只可惜我們買來的是懶人版超市去皮雞肉，烤完則變無汁乾乾肉。

機器之所以能成為好機器，就在於使用者能掌握它。總算試到今日，我們終於不負花了那麼多銀兩跟努力研究的心血，總算是完成一道美味料理 -- 大蒜胡椒鹽烤牛排。我們用了Costco買的聞名已久的牛排肉。在肉上抹好大蒜、胡椒、鹽跟橄欖油。送進預熱好的烤箱。(其間還是要翻說明書確定什麼東西可以放在裏面)。烤了二十多分鐘，熱呼呼又香嫩多汁的牛排就上桌了。難得的美味牛排，總算讓我們重拾起做料理的心情。接下來，該來挑戰法國麵包!

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彩葉草

上星期六一早剛起床，帶著惺忪睡眼跟還未清醒的腦袋去澆花。一如例行公事一般，先澆後陽台，再澆前陽台。因為每隔一天就要做的事，故就算還不太能思考也能順利執行。但這天澆到前陽台突然覺得不太對。為什麼前陽台的花架上只有一盆空盆栽？我站在那開始回想：

「咦？我把花放到哪裹去了？」

因為它最近開了很多花後，開始長出很多葉子。之前一株開完花後就枯了。我以為這株也會有一樣的下場。還給它照了張照片。然而它卻在開花後期開始發出很多葉芽。一株上也分支出了四五株葉叢。那是因為一連幾天的午後大雨，讓我暫停澆花工作數日後的首度相見得到的驚喜。大自然的力量比人為強太多了。我當時有著這樣的感想。畢竟自己如何調整澆水的間距，花草還常是一副掙扎求生的樣子。反而自然界有一天沒一天的大雷雨，才幾日的時間就長成如此生意盎然的樣子。其後我每天都帶著看到生生不息的喜悅幫它澆水。直到這天。

「咦？我昨天把它拿到後面了嗎？」

可以察覺到在思考的過程中我的腦漸漸恢復運轉。

「咦？有人來把它拿走了嗎？為什麼？有人來偷走了嗎？為何？不可能。」

我拿著澆花用的水杯站在陽台想了許久。懷疑的推測漸變成心中的結論。準確無誤，至少我如今還是這樣相信。我趴在陽台女兒牆上往下探看。它飛走了，它被前一日的大風，連同放在花盆下的水盤一起被掀翻。結局不是飛到我不知道的地方就是掉到樓下。我們急急到樓下找，當然不見任何身影。我站在人行道上，望著路過的正在掃地的清道夫。這老先生可能是唯一知道它去向的關鍵人物。不過他並沒有注意到我，對他而言，他也無從得知路邊一位站著的路人跟他昨天可能撿到的盆栽的關連。如今我只能期待它美麗的綠意也讓發現它的人喜歡上它，而到了另一個陽台庭院。

就這樣，再見了，我的花，我的彩葉草。
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お好み焼きを食べた

今天在SOGO復興館的TEN屋吃廣島燒。因為店位於地下美食街的一隅，實際上店內與店外的走道只有一道半人高的矮柵欄隔開。既然是賣お好み焼き、おもんじゃ焼き的店，食物就直接煎在客人桌上的鐵板上也是正常的。我們就坐在靠柵欄邊的位置，一餐飯的時間，充份的觀察到人類的好奇心。先讓我們注意到這個狀況的是一位中年男士，他直接就探頭進來看我們在吃什麼。要知道，正在吃飯的時候突然有個陌生人的頭在你的桌子上方領空出現是十分不舒服的一件事。然後，又來了兩個抱著小孩的媽媽，也隔著柵欄對我們指指點點。說：「哇這就是大阪燒喔，他們就是把東西放在桌子上煎喔。」就這樣一邊比一邊跟小孩子解說。我們忍不住轉頭看了他們一眼。媽媽們還直接笑著說：哎呀，借我們看一下喲。

之後經過的人們，總偶爾有幾人會探頭看。直到我們把鐵板上的廣島燒都吃完後，他們才轉移目標看鄰桌的客人。從沒有吃一頓飯還被這麼多人看。害我很想要店家立個「非禮勿視」的牌子。雖然其實只要手往斜上３０度角伸直就可以正面擊中他們的臉，我們也只能笑笑的不去看他們。也許是台灣還較少看到這種店吧，才引起大家的好奇心。不曉得在動物園裹的動物會怎麼想？若遊客在他們吃東西的時候盯著看，他們也會覺得不愉快的話，那我就可以說，這種想貓過去一拳的想法應該是動物本能吧！
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